問：

1、餐飲店采購預包裝鹵肉（主料）、蔬菜包輔料（執(zhí)行中央廚房經(jīng)營許可）進行簡單拆袋裝盤操作，是否使用專用操作場所就可以？

經(jīng)查詢《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》3.1.1條款：申請熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點類食品制售中的簡單處理的，許可審查應當符合本附件中1和3.2的要求；

2、若售賣以上產(chǎn)品，飯店食品經(jīng)營許可證上是否要體現(xiàn)“冷食類食品制售”？若體現(xiàn)，是體現(xiàn)什么項目？經(jīng)查詢《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法（試行）實施指南》：已取得“熱食類食品制售”的，從事“冷食類食品制售（簡單處理）”可不增加經(jīng)營項目也可從事活動；3、若食品經(jīng)營許可證增加“冷食類食品制售”，是否必須滿足專間方能申請增項？

答：

《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法》3.1.1條款：申請熱食類食品制售和冷食類食品制售、糕點類食品制售中的簡單處理的，許可審查應當符合本附件中1和3.2的要求。《上海市食品經(jīng)營許可管理實施辦法（試行）實施指南》不是規(guī)范性文件。從事冷食類食品制售必須符合《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》的要求。