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主料：鯽魚(yú) 冬筍
取冬筍100克， 鯽魚(yú)1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽(tīng)凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。
取冬筍100克， 鯽魚(yú)1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚(yú)去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽(tīng)凈，鍋中放油燒熱，放入魚(yú)煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開(kāi)后，略燜煮一會(huì)，加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。