酥炸蹄筋怎么做？

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懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2009-02-28 13:27 - 解決時(shí)間 2009-02-28 21:44

酥炸蹄筋怎么做？

共 2443 次關(guān)注提問(wèn)者： spz

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主料：豬蹄筋250克

輔料：小麥面粉50克,雞蛋黃50克

調(diào)料：酵母1克,味精1克,鹽2克,黃酒2克,堿2克,花生油100克

類(lèi)別：山東菜,骨質(zhì)疏松調(diào)理

制作工藝

1.將豬蹄筋擠去水放入碗內(nèi)，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油；
2.另取一碗，將發(fā)酵面放入，用少許清水調(diào)勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、面粉調(diào)成糊，放入蹄筋抓勻；
3.炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身?yè)瞥觯?br />4.待油至九成熱時(shí)，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時(shí)取出裝盤(pán)即成。

回答者：首席大弟子 2009-02-28 21:44

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