蝶魚(yú)頭怎么做？

補(bǔ)腦健體的砂鍋鰈魚(yú)頭
砂鍋鰈魚(yú)頭中的鰈魚(yú)是生長(zhǎng)在冰冷的阿拉斯加的深水魚(yú)，鰈魚(yú)因其體形獨(dú)特，常又稱(chēng)作鲆魚(yú)。
主料：鰈魚(yú)頭650克
調(diào)料：花雕酒、白糖、蔥、姜、蒜、元蔥、水淀粉、胡椒粉、自制醬、麻油。
制作：魚(yú)頭改刀洗凈，砂鍋下油爆香料頭，下調(diào)料及魚(yú)頭，加蓋小火燜至30分鐘左右，即可。

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剁椒蝶魚(yú)頭
原料：

蝶魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克

做法：

1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二

2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。（貝太廚房）