魚(yú)產(chǎn)品的加工過(guò)程包括魚(yú)的分切、魚(yú)片浸掛糖漿或拖面漿等，加工技術(shù)仍在開(kāi)發(fā)之中。將魚(yú)塊（或魚(yú)片）冷凍成為扁平塊，然后鋸成條條，拖面漿并復(fù)以面包屑，最后油炸一分鐘左右。油炸只能使魚(yú)肉的外表變色，但中心部分的冰并沒(méi)有融化。將多余的油脂排除，魚(yú)肉加以包裝并重新冷凍。這種經(jīng)過(guò)加工魚(yú)產(chǎn)品的包裝，可采用厚度為12 um 的聚酯薄膜在臥式的成型－充填－封合機(jī)上包裝成枕式形狀。塑料薄膜的反面經(jīng)過(guò)電火花表面處理和印刷，然后與50um 厚的聚乙烯薄膜復(fù)合。這種復(fù)合結(jié)構(gòu)美化了印刷效果，并保護(hù)印刷油墨不受磨擦而脫落。而且，兩種單膜基材在廣泛的溫度范圍內(nèi)各具有不同的隔絕性能和耐戳穿性能，在運(yùn)輸、堆碼和自選市場(chǎng)展銷(xiāo)柜中起著有效的防護(hù)作用。

  紙盒也可用于魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的包裝，紙盒處面用熱收縮薄膜裹包．可以彌補(bǔ)和改善包裝的防護(hù)性能。紙盒經(jīng)收縮薄膜包裝成打后，再用拉伸薄膜將每4 打捆成一件，每48 件裝人一個(gè)紙箱，把紙箱（十箱左右）裝在一個(gè)托盤(pán)上，用拉伸薄膜裹緊，以便搬運(yùn)發(fā)貨。品種眾多的魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)都經(jīng)過(guò)蒸煮加工，而且是冷凍保藏銷(xiāo)售的。例如滾面包屑的魚(yú)條、扇貝類(lèi)、蛤、牡礪、對(duì)蝦、龍蝦、蟹類(lèi)、鰭魚(yú)糕、金槍魚(yú)餡、電視餐魚(yú)等等。滾而包屑的魚(yú)加工品通常采用蠟紙裹包并用紙盒包裝，紙盒里面襯墊羊皮紙。含有調(diào)味汁的魚(yú)制品采用聚乙烯涂塑的聚酯薄膜制成的蒸煮袋包裝．這種袋子可以在開(kāi)水中蒸煮。外包裝采用印刷的紙盒。魚(yú)餡的電視餐常用鋁箔制成的淺盤(pán)子或淺碟包裝，然后裝入印刷好的紙盒里。金屬軟管用于包裝醒魚(yú)和大麻哈魚(yú)等的魚(yú)醬。蘇式魚(yú)品的冷盤(pán)菜則采用玻璃瓶和金屬罐包裝。這類(lèi)魚(yú)食品有時(shí)是二三種魚(yú)混合，并調(diào)人蔥末、胡蘿卜、不發(fā)酵的面包和各種調(diào)味料�；旌系聂~(yú)類(lèi)通常是黑線鱈、白鱈和擬庸蝶等品種。