馬鈴薯酥糖片

發(fā)布日期：2006-06-03

產品名稱：

馬鈴薯酥糖片

加工工藝：

馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷卻→包裝→成品
　　選薯、切片：選沙質、向陽地產、無病蟲、無霉爛、50-100g重的馬鈴薯，用水將薯塊沖洗干凈，然后用20％一22％的堿液去皮。切片用切片機，厚度為1-2mm，厚薄均勻。切好的薯片倒入清水池。
　　水煮：將馬鈴薯片倒入沸水鍋中，當薯片達到八成熟時，迅速撈出晾曬。
　　干制：可以將馬鈴薯片于日光下曬也可以用烘房人工烘干。
　　油炸：油炸時注意翻動，使受熱均勻，膨化整齊。當薯片成金黃色時，迅速撈出，瀝干油分。
　　上糖衣：將白糖放少量水加熱溶化，倒入炸好的薯片，不斷鏟拌，燒小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸發(fā)而在薯片表面形成一層透明的糖膜。

設備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠

廠房投資：

日產2噸，投資100萬元。

產品描述：

加工簡單容易，產品外觀金黃鮮亮，大小均勻一致，具有香、甜、酥的特點。

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