裝潢等方面的識(shí)別、判斷商品是否符合要求的一種方法。感官鑒別具有很強(qiáng)的主觀性，為了避免主觀因素的影響，可采取以下措施來(lái)避免。
一是選取"樣品"作為參照，對(duì)照比較其性能；
二是將同類(lèi)同檔次的商品放在一起比較，觀察其優(yōu)缺點(diǎn)；
三是請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的或具有專(zhuān)門(mén)知識(shí)的人作"參謀".
感官鑒別主要有五種：
1、視覺(jué)鑒別 2、嗅覺(jué)鑒別 3、味覺(jué)鑒別 4、聽(tīng)覺(jué)鑒別 5、觸覺(jué)