手機版
ISO22000標準和HACCP體系都是一種風險管理工具，能使實施者合理地識別將要發(fā)生的危害，并制定一套全面有效的計劃，來防止和控制危害的發(fā)生。但HACCP體系是源于企業(yè)內部對某一產品安全性的控制體系，以生產全過程的監(jiān)控為主；而ISO22000標準適用于整個食品鏈工業(yè)的食品安全管理，不僅包含了HACCP體系的全部內容，并融入到企業(yè)的整個管理活動中，體系完整，邏輯性強，屬食品企業(yè)安全保證體系。
ISO22000標準是一個適用于整個食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側重對HACCP七項原理、GMP（良好生產規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標準規(guī)范）等技術方面的要求，擴展到整個食品鏈，并作為一個體系對食品安全進行管理，增加了運用的靈活性。同時，ISO22000標準的條款編排形式與ISO9001：2000一樣，它可以與企業(yè)其他管理體系如質量管理體系和環(huán)境管理體系相結合，更有助于企業(yè)建立整合的管理體系。
|
HACCP |
ISO22000 |
|
HACCP小組的組成 |
5．3 食品安全小組 |
|
產品描述 |
7．1．4 原料和輔料 最終產品成分 |
|
識別預期用途 |
7．1．5 預期用途 |
|
確立流程圖 |
7．1．2 流程圖 |
|
現有控制措施 |
7．1．6 描述產品步驟和其他適宜的控制 |
|
生產過程中的現場控制 |
7．1．2 流程圖的現場確認 |
|
原理1 實施危害分析 |
7．2．2 危害識別和描述 7．2．3 危害確認 |
|
原理2 確定CCP點 |
7．2．4 識別和評估控制手段 |
|
原理3 建立CL值 |
7．3．2 確定CCP的CL值 |
|
原理4 建立監(jiān)控體系 |
7．3．3 建立監(jiān)控體系 |
|
原理5 建立糾正措施 |
7．3．4 偏離CL |
|
原理6 建立驗證程序 |
8．3 FSM體系確認和8．2 驗證 |
|
原理7 建立文件和記錄保持程序 |
4．2 文件要求 |
|
前提要求 |
7．4 設計SSM程序 |
