第7章談及了某些魚(yú)類(lèi)中的鯖魚(yú)毒素。這些毒素是由于魚(yú)類(lèi)在不當(dāng)?shù)馁A存溫度下腐敗導(dǎo)致高含量組胺而引起的。
有跡象表明，腐敗能導(dǎo)致產(chǎn)生其他毒素（如生物胺，如腐胺和尸胺等）。即使沒(méi)有組胺形成，這些毒素也有可能導(dǎo)致疾病。曾經(jīng)有過(guò)一些關(guān)于幾種魚(yú)類(lèi)導(dǎo)致這種疾病的報(bào)道。FDA也曾收到很多消費(fèi)者關(guān)于食用了腐敗的蝦而引起疾病的投訴。
FDA打算進(jìn)一步考察腐敗與疾病之間的關(guān)系。一旦對(duì)有關(guān)影響健康的原因有了較好理解并提出了適當(dāng)?shù)目刂拼胧┖�，指南將予以公布發(fā)表。
同時(shí)，F(xiàn)DA要求，有興趣的各方如果有關(guān)于潛在危害這方面的資料，應(yīng)向FDA提供。