類別

產(chǎn)品分項(xiàng)

條款

內(nèi)容

　一、糧食加工品

1.小麥粉

1.3檢驗(yàn)依據(jù)

增加 ：

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.283 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中偶氮甲酰胺的測(cè)定

1.4.2

增加：

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品量不少于3kg。抽取無(wú)包裝食品時(shí)，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于3kg。

1.5 檢驗(yàn)要求

增加：

偶氮甲酰胺 （a.限 2022 年 3 月 7 日（含）之后抽取的樣品檢測(cè)）

2.大米

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品量不少于 3kg。

3.掛面

3.2產(chǎn)品種類

掛面定義修改為 掛面是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉等為主要原料，添加食鹽、碳酸鈉或面質(zhì)改良劑或其他輔料，經(jīng)機(jī)械加工或手工加工、懸掛烘干或晾曬制成的干面條，包括普通掛面、花色掛面和手工面等。

普通掛面定義修改為 普通掛面是以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品

增加花色掛面定義：花色掛面是在小麥粉的基礎(chǔ)上，添加了禽蛋、蔬菜、水果或其他糧食等原料，經(jīng)過(guò)和面、壓片、切條、懸掛干燥等工序加工而成的產(chǎn)品。

增加手工面定義為：手工面是以小麥粉等為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。

4.其他糧食加工品

4.3檢驗(yàn)依據(jù)

增加：

GB 31607 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

4.4.2

抽取無(wú)包裝食品時(shí) 修改為抽取無(wú)包裝食品時(shí)，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，米粉、生濕面制品、發(fā)酵面制品和米粉制品樣品量不少于 500g，其余類別食品樣品數(shù)量不少于 2kg。

4.5檢驗(yàn)要求

　檢驗(yàn)項(xiàng)目中發(fā)酵面制品、米粉制品、其他谷物粉類制成品增加 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌限定（b. 限餐飲服務(wù)中食品以外的、生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的、非定量包裝的熱處理即食食品檢測(cè)。）

二、食用油、油脂及其制品

1.食用植物油

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，花生油、玉米油小包裝產(chǎn)品（凈含量＜25L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量不少于3L（kg），且不少于 6個(gè)獨(dú)立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量≥25L（kg）），從同一批次樣品堆抽取 3 個(gè)完整包裝樣品混合均勻后，扦取不少于 3L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，花生油、玉米油小包裝產(chǎn)品（凈含量＜25L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量約3L（kg），且不少于 6 個(gè)獨(dú)立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量≥25L（kg）），從同一批次樣品堆抽取 3 個(gè)完整包裝樣品，每個(gè)包裝中扦取不少于 1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)混合均勻。”

“在餐飲單位抽取煎炸過(guò)程用油時(shí)，從煎炸用鍋等容器內(nèi)取出≥2L（kg）樣品于經(jīng)營(yíng)單位提供的干凈瓷質(zhì)或鐵質(zhì)容器內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)冷卻后，將至少1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)。”

修改為

“在餐飲單位抽取煎炸過(guò)程用油時(shí)，從煎炸用鍋等容器內(nèi)取出約 2L（kg）樣品于經(jīng)營(yíng)單位提供的干凈瓷質(zhì)或鐵質(zhì)容器內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)冷卻后，將約1L（kg）樣品盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)”。

2.食用動(dòng)物油脂

2.4.2 抽樣方法、抽樣數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量不少于 1.5L（kg），且不少于 3 個(gè)獨(dú)立包裝；大包裝食品（凈含量≥5L（kg）），從同一批次樣品堆 3 個(gè)完整包裝中抽取不少于1.5L（kg） 樣品，混合均勻后盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)量約 1.5L（kg），且不少于 3 個(gè)獨(dú)立包裝；大包裝食品（凈含量≥5L（kg）），從同一批次樣品堆2 個(gè)完整包裝中抽取約 1.5L（kg）樣品，盛裝于清潔干燥的樣品容器內(nèi)混合均勻。”

2.5檢驗(yàn)要求

表2-3食用動(dòng)物油脂檢驗(yàn)項(xiàng)目中

“注：a. 除魚(yú)油之外的產(chǎn)品檢測(cè)。”

修改為

“注：a. 魚(yú)油僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)有要求的檢測(cè)”

3.食用油脂制品

3.4.2 抽樣方法、抽樣數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位，取出不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝的樣品，且不少于1.5L（kg）；人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，且不少于2L（kg）。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，小包裝產(chǎn)品（凈含量＜5L（kg）），從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位，取出不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝的樣品，約1.5L（kg）；人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，約2L（kg）”。

“大包裝食品（≥5L/kg）可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于1.5L（kg），不少于 4 個(gè)包裝。人造奶油（人造黃油），抽樣數(shù)量不少于 8 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于250mL（g）”

修改為

“大包裝食品（≥5L/kg）可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量約1.5L（kg），不少于4 個(gè)包裝。人造奶油（人造黃油），樣品數(shù)量不少于 8 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝約250mL（g）。”

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品分為 4 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于250mL（g）。”

修改為

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品分為 4 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝約250mL（g）。”

3.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不再進(jìn)行限定“a. 除粉末油脂之外的產(chǎn)品檢測(cè)。”

三、調(diào)味品

1.醬油

1.3檢驗(yàn)依據(jù)

刪除 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

1.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

大腸菌群 檢測(cè)方法刪除GB/T 4789.3-2003

菌落總數(shù) 項(xiàng)目不再限定“依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)為 GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》時(shí)，僅餐桌醬油檢測(cè)”。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）增加限定“b. 零添加產(chǎn)品需考慮發(fā)酵本底值。”

2.食醋

2.2 產(chǎn)品種類

“食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋”，不包括“配制食醋”等非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。

修改為

“食醋包括固態(tài)發(fā)酵食醋和液態(tài)發(fā)酵食醋，不包括非發(fā)酵工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。”

2.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）  增加限定“b. 零添加產(chǎn)品需考慮發(fā)酵本底值。”

3.釀造醬

3.2產(chǎn)品種類

“醬類產(chǎn)品包括黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬。”

修改為

“釀造醬是以谷物和（或）豆類等為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的半固態(tài)的調(diào)味品。產(chǎn)品包括黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬等釀造醬。

豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆為主要原料，食用鹽、小麥粉等為輔料，經(jīng)釀制而成的調(diào)味品。如：郫縣豆瓣醬。”

對(duì)釀造醬、豆瓣醬的定義進(jìn)行明確。

3.4.2 抽樣方法及數(shù)量

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品分為 6 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于 400g。”

修改為

“流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品分為 6 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于 400g。抽取無(wú)包裝食品時(shí)，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，樣品數(shù)量不少于2kg”

3.5檢驗(yàn)項(xiàng)目

氨基酸態(tài)氮和大腸菌群限定由“a. 以谷物和（或）豆類為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的醬，判定依據(jù)為 GB 2718，其他釀造醬（如以辣椒、蠶豆等為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的豆瓣醬等），判定依據(jù)為產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。”

修改為

“a. GB 2718 僅適用于以谷物和（或）豆類為主要原料經(jīng)發(fā)酵而制成的釀造醬，其他釀造醬（如以辣椒、蠶豆等為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的豆瓣醬等），限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。”

4.調(diào)味料酒

4.2產(chǎn)品種類

“以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。”

修改為

“調(diào)味料酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品，不包括未添加食用鹽或香辛料的黃酒。”

4.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） 增加限定“ b. 需考慮發(fā)酵本底值。”

5.香辛料類

5.2產(chǎn)品種類

“香辛料調(diào)味油包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料調(diào)味油。”

修改為

“香辛料調(diào)味油是萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油的香辛料制品。包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料調(diào)味油，不包括芝麻油。”

增加了定義，強(qiáng)調(diào)了芝麻油不屬于香辛料調(diào)味油。

“其他香辛料調(diào)味品包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、咖喱粉、姜粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等。”

修改為

“其他香辛料調(diào)味品是以香辛料為主要原料，添加或不添加輔料制成的香辛料調(diào)味品（香辛料調(diào)味油和辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉除外），包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、干姜（粉）、白芷、山奈、月桂葉、咖喱粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）等。”

增加了詳細(xì)的定義和部分香料名稱。

5.3檢驗(yàn)依據(jù)

增加了：

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB 5009.121 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定

GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20770 糧谷中 486 種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB 23200.113 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中 208 種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 31607 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 散裝即食食品中致病菌限量

5.4.2抽樣方法及數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于1L（1kg）。抽取大包裝食品（凈含量≥5 L（kg））時(shí)，從大包裝食品中分裝成相應(yīng)小包裝樣品，不少于 4 個(gè)包裝，總量不少于 1L（1kg）。”

修改為

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。預(yù)包裝和預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的即食香辛料，抽取樣品量不少于 9 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于1.5kg。其余樣品量不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1L（1kg）。抽取大包裝食品（凈含量≥5 L（kg））時(shí)，從大包裝食品中分裝成相應(yīng)小包裝樣品，不少于 4 個(gè)包裝，總 量不少于 1L（1kg）。”

“所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。”

修改為

“預(yù)包裝和預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的即食香辛料所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品，其余抽取樣品分為 2 份，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。”

表 3-6辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、沙門氏菌 b，并限定沙門氏菌”b. 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的預(yù)包裝即食香辛料用 GB 29921 判定，2022 年 3月 7 日（含）之后生產(chǎn)的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的即食香辛料用 GB 31607 判定“

表 3-7 其他香辛料調(diào)味品檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加丙溴磷 a、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯a、多菌靈a ，并限定這些項(xiàng)目（a. 限 2020 年 2 月 15 日（含）之后生產(chǎn)的且 GB 2763 有限量規(guī)定的香辛料品種檢測(cè)。），增加沙門氏菌，并限定（b. 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的預(yù)包裝即食香辛料用 GB 29921 判定，2022 年 3月 7 日（含）之后生產(chǎn)的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的即食香辛料用 GB 31607 判定。）

5.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題（新增）

丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈項(xiàng)目，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2020 年 2 月 15 日（含）-2021 年 9 月 3 日之間的產(chǎn)品按 GB 2763-2019 判定。當(dāng)采用 GB 2763-2019 判定時(shí)，注意應(yīng)選用與其配套的檢測(cè)方法，如多菌靈應(yīng)參照 GB/T 20770 檢測(cè)。

無(wú)包裝樣品、流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)從大包裝中分裝的樣品不檢測(cè)微生物。

6.固體復(fù)合調(diào)味料

6.2產(chǎn)品種類

增加雞粉、雞精調(diào)味料產(chǎn)品定義為：“雞粉、雞精調(diào)味料是以味精、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及食用鹽等為原料，添加或不添加香辛料和（或）食品用香料，經(jīng)混合加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。包括雞精、雞精調(diào)味料、雞粉、雞精粉、雞味調(diào)味料等。”

其他固體調(diào)味料定義由“其他固體調(diào)味料包括蒸肉粉、燒烤腌料、排骨粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料等。”修改為“其他固體調(diào)味料為雞粉、雞精調(diào)味料以外的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，包括排骨粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、菇精調(diào)味料等。”

6.3檢驗(yàn)依據(jù)

增加：

GB 5009.263 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中阿斯巴甜和阿力甜的測(cè)定

BJS 201802 食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測(cè)定

6.5.1.2其他固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、阿斯巴甜

6.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題

增加“2.谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉檢測(cè)方法需根據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)選擇。”

7半固體復(fù)合調(diào)味料

7.2產(chǎn)品種類

增加”辣椒醬是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料加工而制成的醬狀食品。包括紅辣醬、剁椒醬、辣椒醬、辣醬等。“

7.3檢驗(yàn)依據(jù)

增加GB 5009.246 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化鈦的測(cè)定

GB 5009.278 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乙二胺四乙酸鹽的測(cè)定

GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

修改為”GB 29921-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量“

7.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

7.5.1.1 表3-10 蛋黃醬、沙拉醬檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加乙二胺四乙酸二鈉、二氧化鈦

金黃色葡萄球菌和沙門氏菌增加限定”a. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定。“

7.5.1.2表 3-11 堅(jiān)果與籽類的泥（醬）檢驗(yàn)項(xiàng)目

沙門氏菌增加限定”生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定。“

7.5.1.5 其他半固體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁。

8.液體復(fù)合調(diào)味料

8.3 檢驗(yàn)依據(jù)

刪除GB/T 5009.41 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

刪除GB 5009.235 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

刪除SB/T 10337 配制食醋

增加GB/T 21999 蠔油

8.5.1檢驗(yàn)項(xiàng)目

8.5.1.1蠔油、蝦油、魚(yú)露檢驗(yàn)項(xiàng)目

氨基酸態(tài)氮檢測(cè)方法修改為GB/T 21999

8.5.1.2 其他液體調(diào)味料檢驗(yàn)項(xiàng)目

刪除總酸（以乙酸計(jì)）

8.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題

增加2.氨基酸態(tài)氮檢測(cè)方法需根據(jù)判定標(biāo)準(zhǔn)選擇。

10.食用鹽

10.2產(chǎn)品種類中特殊工藝食用鹽定義

”特殊工藝食用鹽是指經(jīng)特殊工藝制成的食用鹽，包括竹鹽、雪花鹽、魚(yú)籽鹽、鈣鹽等。“修改為”特殊工藝食用鹽是指經(jīng)特殊工藝制成的食用鹽，包括竹鹽、雪花鹽、魚(yú)籽鹽等“刪除”鈣鹽“。

四、肉制品

1.預(yù)制肉制品

1.5.1

 調(diào)理肉制品（非速凍）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鉻（以 Cr 計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)），檢測(cè)項(xiàng)目減少鉛（以 Pb 計(jì)）

1.5.2

腌臘肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目減少鎘（以 Cd 計(jì)）。

2.熟肉制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，醬鹵肉制品和熟肉干制品抽樣量從不少于2.5kg改為不少于1.5kg

2.5.1.1

發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌。

2.5.1.2

醬鹵肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7。取消了注：限預(yù)包裝食品檢測(cè)、限牛肉預(yù)包裝食品檢測(cè)、限罐頭工藝食品檢測(cè)。

2.5.1.3

熟肉干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7，取消注：限預(yù)包裝食品檢測(cè)、限牛肉預(yù)包裝食品檢測(cè)。

2.5.1.4

 熏燒烤肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌，減少大腸埃希氏菌 O157:H7，取消注限預(yù)包裝食品檢測(cè)、限牛肉預(yù)包裝食品檢測(cè)。

2.5.1.5

熏煮香腸火腿制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌。

2.5.2.2（新增）

菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目?jī)H限預(yù)包裝食品檢測(cè)。

2.5.2.3（新增）

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌項(xiàng)目，僅限預(yù)包裝食品 及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的食品檢測(cè)。

2.5.2.4（新增）

致瀉大腸埃希氏菌項(xiàng)目，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝發(fā) 酵肉制品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的發(fā)酵肉制 品均需檢測(cè)。其他熟肉制品僅限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝牛肉制 品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的牛肉制品檢測(cè)。

2.5.2.5（新增）

商業(yè)無(wú)菌項(xiàng)目?jī)H限罐頭工藝食品檢測(cè)。

2.5.2.6（新增）

致病菌判定：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生 產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的食品按 GB 31607-2021 判定。

五、乳制品

1.液體乳

1.4.2 抽樣方法及數(shù)量

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1kg（L）“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品：其中滅菌乳，不少于 6 個(gè)包裝；巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳不少于 7 個(gè)包裝，總量不少于 1kg（L）。“

”所抽取樣品分成 2 份，一份 7 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品（備份 樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，其中滅菌乳一份 5 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 1 個(gè)包裝為復(fù)檢備份 樣品；巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳一份 6 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 1 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。“

1.5.4

　液體乳（發(fā)酵乳）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加山梨酸及其鉀鹽。

增加注c. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 19302 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

2.乳粉

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 2kg。大包裝食品（≥5kg）可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于 9 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于 200g。“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 6 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 2kg。大包裝食品（≥5kg）可進(jìn)行分裝取樣， 分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于 6 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于 200g。“

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 9 個(gè)包裝的，一份 7 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品；抽取樣品量為 3 個(gè)包裝的，2/3 為檢驗(yàn)樣品，1/3 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 6 個(gè)包裝的，一份  5 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 1 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品；抽取樣品量為 3 個(gè)包裝的，2/3 為檢驗(yàn)樣品，1/3 為復(fù)檢備份樣品 （備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）“

4 其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）

4.4.2 抽樣方法及數(shù)量

4.4.2.1 煉乳、奶油、干酪

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 9 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.5kg。大包裝食品（≥5kg）可進(jìn)行分裝取樣， 分裝時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個(gè)小包裝數(shù)量不少于 200g，不少于 9 個(gè)包裝。“

修改為

”生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 7 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.5kg。大包裝食品（≥5kg）可進(jìn)行分裝取樣， 分裝時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個(gè)小包裝數(shù)量不少于 200g，不少于 7 個(gè)包裝。“

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 9 個(gè)包裝的，一份 7 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品；抽取樣品量為 5 個(gè)包裝的，一份 3 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 2 個(gè)包裝 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。“

修改為

”所抽取樣品分成 2 份，抽取樣品量為 7 個(gè)包裝的，一份 6 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 1 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品；抽取樣品量為 5 個(gè)包裝的，一份 3 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。“

4.4.2.2 奶片、奶條等

預(yù)包裝食品

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量為 7 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 500g。大包裝食品（≥5kg）可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，防止微生物污染。盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中并密封。每一個(gè)小包裝數(shù)量不少于 100g，不少于 7 個(gè)包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，可從 1 個(gè)完整大包裝中進(jìn)行分裝取樣，抽取樣品分為 7 個(gè)包裝，且每個(gè)包裝不少于 100g。

所抽取樣品分成 2 份，一份 6 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，一份 1 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。

抽取樣品量、檢驗(yàn)及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適量調(diào)整。

預(yù)先包裝需計(jì)量稱重的散裝即食產(chǎn)品

抽樣要求參照預(yù)包裝食品，樣品總量不少于 500g，所抽取樣品分為兩份，五分之四為檢樣，五分之一為備樣。

注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。

4.5.1.2

其他乳制品（奶油）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加了脂肪，減少了金黃色葡萄球菌。增加了注：b. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB 19646 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

4.5.1.3

其他乳制品（干酪、再制干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加了注：a. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品依據(jù) GB25192 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù) GB 29921 判定。

4.5.1.4

其他乳制品（奶片、奶條等）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加了沙門氏菌。增加了注：預(yù)包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)；預(yù)先包裝需 計(jì)量稱重的散裝即食產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)。

六、飲料

1.包裝飲用水

1.5.2

飲用純凈水檢驗(yàn)項(xiàng)目增加陰離子合成洗滌劑。增加注：僅限于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水檢測(cè)。

1.5.3

其他類飲用水檢驗(yàn)項(xiàng)目增加了三氯甲烷、陰離子合成洗滌劑。增加注：僅限于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水檢測(cè)。

3.蛋白飲料

蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目

蛋白飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目減少金黃色葡萄球菌。增加注：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日 期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品按 GB 31607 判定。

5.茶飲料

5.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

茶飲料檢驗(yàn)項(xiàng)目增加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)），減少甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） 。

七、方便食品

5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目

 調(diào)味面制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加三氯蔗糖。

八、餅干

5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

餅干檢驗(yàn)項(xiàng)目增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。

增加注：預(yù)包裝食品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的 散裝即食食品檢測(cè)。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定， 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品按 GB 31607-2021判定。

九、罐頭

5.1

畜禽肉類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目減少鉛（以 Pb 計(jì)） 。

5.3

水果類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目增加脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 。

5.4

蔬菜類罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目減少甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）。

5.5

食用菌罐頭檢驗(yàn)項(xiàng)目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。

十、冷凍飲品

5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

冷凍飲品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加阿斯巴甜、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，減少阿力甜、脂肪。

增加注：d. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921-2021 判定。e. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)。

十一、速凍食品

1 速凍面米食品

1.4.2 抽樣方法及數(shù)量

“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，應(yīng)從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，生制品抽樣數(shù)量不少于 1kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，熟制品抽樣數(shù)量不少于2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝（≥2.5kg）中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，生制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品；熟制品約 3/4為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。”

修改為“生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，應(yīng)從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，非即食速凍面米食品（玉米面米制品除外）抽樣數(shù)量不少于 1kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，非即食玉米面米制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝；即食速凍面米食品（即食玉米面米制品除外）抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 9 個(gè)獨(dú)立包裝，即食玉米面米制品抽樣數(shù)量不少于 3kg，且不少于 9 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝（≥2.5kg）中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍面米食品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品；

即食速凍面米食品約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。”

1.5檢驗(yàn)要求

檢驗(yàn)要求分類由“水餃、元宵、餛飩等生制品”改為“速凍面米生制品”，“包子、饅頭等熟制品”改為“包子、饅頭等熟制品”。

速凍面米生制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加黃曲霉毒素 B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍面米食品檢測(cè)。預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

速凍面米熟制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加黃曲霉毒素 B1、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍面米食品檢測(cè)。預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

2速凍調(diào)理肉制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，應(yīng)從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，非即食速凍調(diào)理肉制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，即食速凍調(diào)理肉制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)理肉制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣 品；即食速凍調(diào)理肉制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢 機(jī)構(gòu)）。

2.5 檢驗(yàn)要求

速凍調(diào)理肉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)理肉制品檢測(cè)。

b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)理肉制品檢測(cè)。預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

3速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

3.4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，應(yīng)從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù) 量的樣品，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，即食 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽 取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包 裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份 樣品；即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）

3.5 檢驗(yàn)要求

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)項(xiàng)目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。減少N-二甲基亞硝胺。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)。b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)。預(yù)包裝食 品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

3 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，應(yīng)從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù) 量的樣品，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 1.5kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，即食 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽 取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包 裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

 所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份 樣品；即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）

3.5 檢驗(yàn)要求

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)項(xiàng)目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。減少N-二甲基亞硝胺。增加注：注：a. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)。b. 限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）后的即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品檢測(cè)。預(yù)包裝食 品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝食品按 GB 31607 判定。

6 速凍水果制品

6.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

速凍水果制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：a. 限即食速凍水果制品檢測(cè)。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的即食預(yù)包裝食品 按 GB 29921-2013 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的即食預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定，生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品按 GB 31607 判定。

十二、薯類和膨化食品

1 膨化食品

1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

膨化食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：a. 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)為 GB/T 22699 的非定量包裝食品不檢此項(xiàng)。d. 預(yù)包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 29921 判定。e. 預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn) 品檢測(cè)并按 GB 31607 判定。

2 薯類食品

2.5.1.1

干制薯類檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：b. 預(yù)包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 29921 判定。c. 預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 31607 判定。

2.5.1.2

冷凍薯類檢驗(yàn)項(xiàng)目減少沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

2.5.1.3

薯泥（醬）類檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。增加注：b. 預(yù)包裝產(chǎn)品限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 29921 判定。c. 預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 31607 判定。

2.5.1.5

其他類檢驗(yàn)項(xiàng)目增加注：a. 即食預(yù)包裝食品：生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29921-2013 判 定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921-2021 判定。b. 預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品限生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)并按 GB 31607 判定。

十三、糖果制品

2巧克力及巧克力制品

2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

減少抽樣要求“非定量包裝的食品抽取樣品量不少于 300g。”、“非定量包裝食品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品 封存在承檢機(jī)構(gòu)）”。

十四、茶葉及相關(guān)制品

1 茶葉

1.4.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格

應(yīng)抽取生產(chǎn)日期為 2020 年 2 月 15 日及之后的產(chǎn)品。

1.5.1 茶葉檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加毒蟲(chóng)畏、氯酞酸甲酯、滅螨醌、甲氧滴滴涕、特樂(lè)酚。減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、茚蟲(chóng)威、唑蟲(chóng)酰胺。修正注：注：b. 限 2021 年 9 月 3 日（含）之后生產(chǎn)的產(chǎn)品檢測(cè)。

1.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題

生產(chǎn)日期在 2020 年 2 月 15 日（含）至 2021 年 9 月 3 日之前的產(chǎn)品按 GB 2763-2019判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定。并應(yīng)選用與判定依據(jù)配套的檢測(cè)方法。

2 含茶制品和代用茶

2.5.1.2 代用茶檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加克百威、炔螨特、毒死蜱，減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。增加注：b. 限 2021 年 9 月 3 日（含）之后生產(chǎn)的枸杞（干）檢測(cè)。

十五、酒類

2 黃酒

2.5 檢驗(yàn)要求

黃酒檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氨基酸態(tài)氮。

3 啤酒

3.5 檢驗(yàn)要求

啤酒檢驗(yàn)項(xiàng)目增加原麥汁濃度，減少警示語(yǔ)標(biāo)注。

6 配制酒

6.5 檢驗(yàn)要求

以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗(yàn)項(xiàng)目減少糖精鈉。

十六、蔬菜制品

5.1.1

醬腌菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加亞硝酸鹽（以 NaNO2計(jì)），減少三氯蔗糖、紐甜。

5.1.2

蔬菜干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目減少糖精鈉（以糖精計(jì)）。

5.1.3

其他蔬菜制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加糖精鈉（以糖精計(jì)）。

十七、水果制品

5.1.2

水果干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲(chóng)啉。

十八、炒貨食品及堅(jiān)果制品

5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

炒貨食品及堅(jiān)果制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

十九、蛋制品

5.1.2

干蛋類和冰蛋類檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鉛（以 Pb 計(jì)）。

二十一、食糖

5.1.2

綿白糖檢驗(yàn)項(xiàng)目增加干燥失重。

5.1.3

赤砂糖檢驗(yàn)項(xiàng)目增加干燥失重。

5.1.4

紅糖檢驗(yàn)項(xiàng)目增加干燥失重。

二十二、水產(chǎn)制品

5.1.1

藻類干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌。

5.1.2

預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目減少N-二甲基亞硝胺。

5.1.3

鹽漬魚(yú)檢驗(yàn)項(xiàng)目增加苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。

5.1.7

熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加沙門氏菌，減少N-二甲基亞硝胺。

5.1.8

生食動(dòng)物性水產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加單核細(xì)胞增生李斯特氏菌，減少金黃色葡萄球菌。

5.1.9

其他水產(chǎn)制品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鉛（以 Pb 計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、沙門氏菌。

二十三、淀粉及淀粉制品

5.1.2

粉絲粉條和其他淀粉制品檢驗(yàn)項(xiàng)目減少脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

二十四、糕點(diǎn)

1 糕點(diǎn)

1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

糕點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目減少富馬酸二甲酯

3 粽子

3.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

粽子檢驗(yàn)項(xiàng)目增加金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，減少苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）。

增加注a. 預(yù)包裝食品及生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品檢測(cè)。生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2013 判定， 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的預(yù)包裝食品按 GB 29921-2021 判定；生產(chǎn)日期在 2022 年 3 月 7 日（含）之后的預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱重的散裝即食食品按 GB 31607-2021 判定。

二十五、豆制品

4.2 抽樣方法及數(shù)量

生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在企業(yè)的成品庫(kù)房，從同一批次樣品堆的 4 個(gè)不同部位隨機(jī)抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。發(fā)酵性豆制品抽取樣品量不少于 2.5kg，即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品不少于 11 個(gè)獨(dú)立包裝，其他不少于 6 個(gè)獨(dú)立包裝；除發(fā)酵性豆制品以外的類別抽取樣品量不少于 1.6kg，即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，其他不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝。大包裝食品（≥2kg）可進(jìn)行分裝取樣，分裝時(shí)應(yīng)采取措施防止微生物污染，分裝的樣品盛裝于被抽樣單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，發(fā)酵性豆制品樣品總量不少于2.5kg，即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品不少于 11 個(gè)獨(dú)立包裝，其他不少于 6 個(gè)獨(dú)立包裝；除發(fā)酵性豆制品以外的類別樣品總量不少于 1.6kg，即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，其他不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝。

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，在貨架、柜臺(tái)、庫(kù)房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中分裝取樣，發(fā)酵性豆制品抽取樣品不少于 6 個(gè)獨(dú)立包裝，除發(fā)酵性豆制品以外的類別抽取樣品不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，且每個(gè)包裝不少于 0.4kg。

抽取無(wú)包裝食品時(shí)，從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品，發(fā)酵性豆制品樣品數(shù)量不少于 2.5kg，除發(fā)酵性豆制品以外的類別樣品數(shù)量不少于 1.6kg。

所抽取樣品分為 2 份，發(fā)酵性豆制品約 1.5kg（即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，其他不少于 3 個(gè)獨(dú)立包裝）為檢驗(yàn)樣品，不少于 1kg（不少于 3 個(gè)獨(dú)立包裝）為復(fù)檢備份樣品；除發(fā)酵性豆制品以外類別的即食預(yù)包裝、即食非定量包裝食品約 3/4為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品，其他約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）

二十六、蜂產(chǎn)品

4 蜂產(chǎn)品制品

4.5 檢驗(yàn)要求

蜂產(chǎn)品制品檢驗(yàn)項(xiàng)目減少大腸菌群。

二十八、特殊膳食食品

1 嬰幼兒谷類輔助食品

1.5 檢驗(yàn)要求

嬰幼兒谷類輔助食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加金黃色葡萄球菌。增加注：k. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 10769 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。l. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)。

3 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品

3.5 檢驗(yàn)要求

輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加金黃色葡萄球菌。增加注：i. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 22570 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。j. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)。

孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加金黃色葡萄球菌。增加注：g. 生產(chǎn)日期在2021年11月22日之前的產(chǎn)品按GB 31601判定，生產(chǎn)日期在2021年11月 22日（含）之后的產(chǎn)品按GB 29921判定。h. 限生產(chǎn)日期在2021年11月22日（含）之后的產(chǎn)品檢測(cè)

二十九、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/注冊(cè)的產(chǎn)品技術(shù)要求中規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)。增加注：j. 僅限于特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品、非全營(yíng)養(yǎng)配方食品檢測(cè)。k. 生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日之前的產(chǎn)品按 GB 29922 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 22 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 29921 判定。

三十、嬰幼兒配方食品

5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

較大嬰兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量占總脂肪酸的比值、芥酸與總脂肪酸比值、二十二碳六烯酸（22:6 n-3）與二十碳四烯酸（20:4 n-6）的比、長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸中二十碳五 烯酸（20:5 n-3）的量與二十二碳六烯酸的量的比、金黃色葡萄球菌。

幼兒配方食品檢驗(yàn)項(xiàng)目增加α-亞麻酸、亞油酸與α-亞麻酸比值、乳糖占碳水化合物總量、碳水化合物、金黃色葡萄球菌。

三十一、餐飲食品

5 檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)酵面制品（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加備注：a. 帶餡兒的發(fā)酵面制品，檢測(cè)時(shí)需要去餡兒，留皮檢測(cè)。

生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加菌落總數(shù)、大腸菌群，減少線蟲(chóng)幼蟲(chóng)、絳蟲(chóng)裂頭蚴。增加注：b.樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。

糕點(diǎn)（自制）檢驗(yàn)項(xiàng)目增加酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。

三十三、食用農(nóng)產(chǎn)品

1、畜禽肉及副產(chǎn)品

1.3檢驗(yàn)依據(jù)

檢驗(yàn)依據(jù)增加GB/T 20755 畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、GB 31658.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中氯霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、GB 31658.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中氟苯尼考及氟苯尼考胺殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 、GB 31658.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、農(nóng)業(yè)部 781 號(hào)公告-4-2006 動(dòng)物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測(cè)定 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 、農(nóng)業(yè)部 1025 號(hào)公告-23-2008 動(dòng)物源食品中磺胺類藥物殘留檢測(cè) 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。

檢驗(yàn)依據(jù)減少GB/T 21311 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法 高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法、GB 31660.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中金剛烷胺殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、SN/T 4253 出口動(dòng)物組織中抗病毒類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 、SN/T 4519 出口動(dòng)物源食品中利巴韋林殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法、農(nóng)業(yè)部公告第 560 號(hào) 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄。

1.5.1.1豬肉檢測(cè)項(xiàng)目

增加呋喃它酮代謝物，豬肉檢測(cè)項(xiàng)目減少利巴韋林。

備注減少b. 磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.2牛肉檢測(cè)項(xiàng)目

增加青霉素，牛肉檢測(cè)項(xiàng)目減少四環(huán)素。

備注減少b. 磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.3羊肉檢測(cè)項(xiàng)目

增加呋喃西林代謝物、氯霉素，羊肉檢測(cè)項(xiàng)目減少鉛（以 Pb 計(jì)）、金霉素。

備注減少b. 磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.4其他畜肉檢測(cè)項(xiàng)目

增加五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）。

1.5.1.5雞肉檢測(cè)項(xiàng)目

增加金霉素，雞肉檢測(cè)項(xiàng)目減少金剛烷胺。

備注減少b. 磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲 鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉 （磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。

1.5.1.6 鴨肉檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加磺胺類（總量），減少呋喃它酮代謝物、金剛烷胺。

1.5.1.7 其他禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目

減少沙拉沙星。

1.5.1.8 豬肝檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加呋喃妥因代謝物。

1.5.1.15 雞肝檢驗(yàn)項(xiàng)目

減少總砷（以 As 計(jì)）、金剛烷胺、金剛乙胺。

1.5.1.16 其他禽副產(chǎn)品

檢驗(yàn)項(xiàng)目減少金剛烷胺。

2 蔬菜

2.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

豆芽檢驗(yàn)項(xiàng)目增加總汞(以 Hg 計(jì)）。

鮮食用菌檢驗(yàn)項(xiàng)目增加總砷（以 As 計(jì)）、百菌清，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺。

韭菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加異菌脲。

結(jié)球甘藍(lán)檢驗(yàn)項(xiàng)目增加克百威、滅線磷，減少涕滅威。

菜薹檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鎘（以 Cd 計(jì)），減少氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽。

菠菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加六六六，減少敵敵畏、甲基異柳磷、甲氰菊酯、滅幼脲、噻蟲(chóng)嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷 、涕滅威。

大白菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加樂(lè)果，減少吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲(chóng)嗪。

普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）減少蟲(chóng)螨腈、 甲氰菊酯、噻蟲(chóng)嗪、辛硫磷、溴氰菊酯。

芹菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加苯醚甲環(huán)唑、腈菌唑、樂(lè)果、乙酰甲胺磷，減少甲萘威、烯酰嗎啉。

油麥菜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加毒死蜱、甲胺磷、腈菌唑，減少甲基異柳磷、氯唑磷。

茄子檢驗(yàn)項(xiàng)目增加噻蟲(chóng)胺，減少氟蟲(chóng)腈、氯唑磷。

辣椒檢驗(yàn)項(xiàng)目增加聯(lián)苯菊酯、噻蟲(chóng)嗪，減少甲基異柳磷。

番茄檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鎘（以 Cd 計(jì)）、腐霉利、甲拌磷、乙酰甲胺磷，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、辛硫磷。

甜椒檢驗(yàn)項(xiàng)目增加鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、甲胺磷、噻蟲(chóng)胺，減少甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲基異柳磷。

黃瓜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加倍硫磷、甲拌磷，減少多菌靈、氟蟲(chóng)腈。

豇豆檢驗(yàn)項(xiàng)目增加三唑磷。

菜豆檢驗(yàn)項(xiàng)目增加噻蟲(chóng)胺，減少氟蟲(chóng)腈、涕滅威、 溴氰菊酯。

胡蘿卜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，減少敵敵畏、毒死蜱、聯(lián)苯菊酯、氧樂(lè)果。

姜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氯唑磷，減少甲胺磷。

蓮藕檢驗(yàn)項(xiàng)目減少總汞（以 Hg 計(jì)）、吡蟲(chóng)啉、吡蚜酮、丙環(huán)唑、敵百蟲(chóng)、啶蟲(chóng)脒、多菌靈、嘧菌酯。

3 水產(chǎn)品

3.4.1 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將同一攤位、同一種類、同一碼放堆的產(chǎn)品視為同一批次。餐飲環(huán)節(jié) 抽樣時(shí)，將同一時(shí)間來(lái)自同一供應(yīng)商、同一種類、相同等級(jí)（如有時(shí)）產(chǎn)品視為同一批次。

從同一批次水產(chǎn)品中抽取樣品。較大個(gè)體的水產(chǎn)品應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)沿脊背剖開(kāi)分割為兩部分，分 別作為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品；取多個(gè)較大個(gè)體時(shí)應(yīng)分別沿脊背剖開(kāi)分割為兩部分，其中 一部分組合為檢驗(yàn)樣品（檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)混合制樣），另一部分組合為復(fù)檢備份樣品；對(duì)于蝦、貝、 帶魚(yú)等其他無(wú)法沿脊背剖開(kāi)分割的產(chǎn)品，取出足夠數(shù)量樣品，混合或切段混合后采用四分法 分樣。

抽樣全過(guò)程所有用具不應(yīng)對(duì)樣品造成二次污染。

 原則上抽取樣品數(shù)量（可食用部分）約 1.5kg（且其中魚(yú)類不少于 3 尾，蝦類不少于 10 尾，蟹類不少于 5 只，龜鱉類產(chǎn)品不少于 3 只，海參不少于 3 只）。所抽取樣品分為 2 份， 其中約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品，并盡可能保證檢驗(yàn)樣品與備份樣品的一致性（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。

3.5.1.1 淡水魚(yú)

檢驗(yàn)項(xiàng)目增加甲硝唑，減少氯氰菊酯、溴氰菊酯。

3.5.1.6 海水蟹

檢驗(yàn)項(xiàng)目減少呋喃它酮代謝物。

4 水果類

4.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目

蘋果檢驗(yàn)項(xiàng)目減少三唑醇。

梨檢驗(yàn)項(xiàng)目增加苯醚甲環(huán)唑、甲基硫菌靈、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽。

桃檢驗(yàn)項(xiàng)目增加吡蟲(chóng)啉。

柑、橘檢驗(yàn)項(xiàng)目增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷，減少殺蟲(chóng)脒

柚檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌靈，減少氟蟲(chóng)腈。

檸檬檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、草甘膦。

橙檢驗(yàn)項(xiàng)目增加2,4-滴和 2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環(huán)唑、狄氏劑，減少殺蟲(chóng)脒。

葡萄檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氯吡脲。

草莓檢驗(yàn)項(xiàng)目減少聯(lián)苯肼酯。

香蕉檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氟環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯、烯唑醇、百菌清。

芒果檢驗(yàn)項(xiàng)目增加吡唑醚菌酯、噻蟲(chóng)胺。

荔枝檢驗(yàn)項(xiàng)目增加氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。

西瓜檢驗(yàn)項(xiàng)目增加乙酰甲胺磷、苯醚甲環(huán)唑，減少甲胺磷。

甜瓜類檢驗(yàn)項(xiàng)目減少甲基異柳磷。

5 鮮蛋

5.4.1 抽樣方法及數(shù)量

流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將同一生產(chǎn)商或供應(yīng)商、同一蛋種、同一生產(chǎn)日期或購(gòu)進(jìn)日期、同一 碼放堆、相同等級(jí)（如有時(shí)）的待銷產(chǎn)品視為同一批次。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將同一生產(chǎn)商或供應(yīng)商、同一蛋種、同一生產(chǎn)日期或購(gòu)進(jìn)日期、相同等級(jí)（如有時(shí)）的鮮蛋視為同一批次。從同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，原則上抽取樣品量不少于 2.5kg。所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）

5.5.1.1 雞蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目

減少氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、沙拉沙星、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）。增加注：a．生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日之前的產(chǎn)品按 GB 2763-2019 判定，生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的產(chǎn)品按 GB 2763-2021 判定。

5.5.1.2 其他禽蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目減少氟苯尼考、甲砜霉素、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟蟲(chóng)腈。

5.5.1.2 其他禽蛋檢驗(yàn)項(xiàng)目

減少氟苯尼考、甲砜霉素、金剛烷胺、金剛乙胺、磺胺類（總量）、氟蟲(chóng)腈。

7 生干堅(jiān)果與籽類食品

7.5.1.2 生干籽類檢驗(yàn)項(xiàng)目

增加鉛（以 Pb 計(jì)）、苯醚甲環(huán)唑，減少克百威、溴氰菊酯。增加注a. 限蓮子檢測(cè)。d. 限生產(chǎn)日期在 2021 年 9 月 3 日（含）之后的芝麻檢測(cè)。

附注

1.2 增加食品分類基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)GB 31607。

1.3增加生產(chǎn)日期在 2021 年 11 月 1 日之前的產(chǎn)品其亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法應(yīng)選擇 GB/T 13025.10。

1.8增加條款：1.8 防腐劑或相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和，結(jié)果超過(guò) 1，且檢出兩種及以上防腐劑或相同色澤著色劑（均為標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的）時(shí)，在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目。除此之外，不在檢驗(yàn)報(bào)告中出具該項(xiàng)目。